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日期：2019-09-25 05:37:34 来源：四川小吃花季传媒官网下载 浏览：6430次
肥肠粉是四川省成都市众多汉族传统名小中品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉在市场上大受欢迎、持续火爆有着其自身适应市场需求的根本原因，这是其它小吃所不能比拟的。
冒节子肥肠粉是四川成都双流地区汉族传统小吃之一，是一种特殊的肥肠粉，肥肠是将一段打了结的小肠放入做好的粉中。肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒、猪骨头等原料和多种佐料熬制而成。冒节子肥肠粉，即在肥肠粉起锅时加入一节节的猪小肠、姜、葱、红油、黄豆、 豆芽、梅菜等调料调制而成的肥肠粉。
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2、肥肠高汤的熬制及保管技术。
3、肥肠的清洗技术。
4、冒节子制做技术。
5、纯手工粉制做及保管技术。
6、肥肠臊子的炒制及保管技术。
7、开店指导，装修布局，开业，经营方面资料。
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