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日期：2021-03-25 16:09:03 来源：四川小吃花季传媒官网下载 浏览：6404次
万州烤鱼，非传统意义上的烤鱼。它做法独到，融合了腌、烤、炖工艺之精华，配料特别，营养丰富。鲜、香、爽、嫩、麻、辣兼有，口感十足，回味无穷，深受人们喜爱。外表看上去外皮香脆，色泽金黄，汤汁红亮。吃起来肉质细嫩，香味浓郁，辣而不燥，油而不腻，还缭绕着淡淡的回味无尽的焦香味，真是一道不错的美食。
万州烤鱼技术花季传媒官网下载班哪里好？地道的重庆市万州烤鱼，做法非常讲究。一般选择一公斤左右的鱼，去鳞后从背部剖开，去除内脏，体表打一字花刀，加入特别调料，腌制不少于20分钟，捞起沥净，置于炭炉上烧烤。宜微火慢烤，不停地翻动，以免局部烤糊。烤鱼九成熟，鱼体橙黄，肉嫩焦香，再刷一层老油，充分浸入鱼体内，撒些孜然粉，略烤即可。然后涮味入锅，将烤鱼放入秘制汤底的特制容器中，辅以豆腐、竹笋、蔬菜等，上面撒些香菜，现煨现吃。
烤鱼技术花季传媒官网下载流程：
1、烤鱼秘制香料的制作；
2、烤鱼秘制香油的制作；
3、市场采购的方法与技巧；
4、鱼的宰杀及前期处理；
5、鱼的腌制方法与调料的配置；
6、鱼的烤制方法、调料的使用技巧；
7、锅底的调制及各种味型的配方；
8、成品的调配
学习：泡椒味烤鱼、水豆豉味烤鱼、香辣味烤鱼、椒香味烤鱼、葱烧味烤鱼、尖椒味烤鱼、酱香味烤鱼、鲍汁味烤鱼、纸包鱼花季传媒官网下载。
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