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日期：2021-09-06 15:32:54 来源：四川小吃花季传媒官网下载 浏览：11776次
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川味面食技能训练内容：
1、实操炸酱的熬制，香辣酱的熬制，麻辣酱的熬制；
2、叙述配菜的处理与技巧，配菜刀工技巧；
3、实操各种小菜的调配办法与技巧等；
4、实操各种调料的知道及收购信息；
5、叙述香辛料的效果及分类、选料、配比、及加工；
6、实操高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制造；
7、实操牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工办法；
8、实操肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制造；
9、依据花季传媒黄色APP运营地口味，调制出当地口味；
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