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日期：2025-09-20 15:16:48 来源：花季传媒APP在线下载小吃花季传媒官网下载 浏览：6593次
冒菜是火锅与麻辣烫的变种，既继承了火锅的“麻辣鲜香”，又打上了“快餐”的标签，投入小、门槛低、收效快，近年来逐渐从四川风靡于大江南北。适合大中专毕业生、返乡农民工、下岗工人等小本创业者操作。冒菜，是川渝地区最有特色的名小吃之一。川渝地区，或大或小的冒菜店及小摊，遍及大街小巷，一家家冒菜店、夜市摊点人头攒动，热闹非凡。鲜汤加上精心调制的底料，吃起来麻辣鲜香、畅快淋漓，深受消费者欢迎。
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冒菜全套技术：
1、红油辣椒的配方与制作;
2、原材料、香料、油料的识别与选购;
3、底料的配方与炒制方法;
4、高汤原材料的选择与熬制方法;
5、汤料熬制以及保存方法
6、各种菜品原材料，包括各种素菜荤菜的加工方法以及底料的调制。
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